กลับ
เลือก: A B c d e f g h i j k m n o p r s t u w y z
แผ่นกลมของหัวไชเท้า (Daikon) หรือแครอท
สาหร่ายวากาเมะ Wakabe Undaria Pinnitifida โดยหลักๆแล้วจะใช้ในซุปมิโสะ (Miso) สาหร่ายทะเลชนิดนี้สามารถนำไปทำเป็นอาหารได้หลายอย่างรวมทั้งเมนูยำในน้ำส้มสายชู (Sunomono) และเมนูยำด้วยมิโสะขาว (Nuta)
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
(pond smelt) Hypomesus Nipponensis มีความคล้ายกับปลาอายุ (Ayu) ซึ่งเป็นญาติของมัน ปลาชนิดนี้จะแบ่งชีวิตของมันออกเป็น ทะเล, น้ำกร่อย, และแม่น้ำ ถึงแม้ว่าพอมีบ้างที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบมันสามารถโตได้ถึง 15 เซนติเมตร มันมักจะใช้ย่างบนไม้เสียบแล้วจากนั้นก็เอาไปทอดเป็นเมนูทอด (Kara-Age) แบบสดนั้นจะใช้ทำเป็นเทมปูระ (Tempura) และเมนูทอด (Furai) และสามารถใช้เตรียมทำเป็นอาหารอีกหลายๆแบบด้วยน้ำส้มสายชูด้วย
ส่วนผสมหลักของน้ำซุปหรืออาหารประเภทอื่นๆที่เสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เป็นตัวช่วยหรือ คู่ของ Wandane ส่วนมากมักจะเป็นผักที่มีสีสัน มันจะถูกใช้เพื่อเป็นตัวที่ทำให้ Wandane สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเพื่อเพิ่มสี
พืชป่าชนิดหนึ่ง เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูผักและสมุนไพรจากภูเขา Sansei Ryori มันจะต้องถูกลวกอย่างดีเสียก่อนที่จะนำไปใช้ มันจะถูกใช้ในน้ำซุป, เมนูผักต้ม (o-hitashi), เมนูยำ (Aemono) และเมนูหลน (Nimono) ต้นอ่อนจะมีใบที่เป็นขดและมีลายที่เยอะกว่า
น้ำดาชิ (Dashi) ที่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและมิริน (Mirin) หลักๆแล้วจะใช้ในเมนูหม้อไฟ (Nabemono)
วาซาบิ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับ Horseradish ซึ่งอยู่ในตระกูล Cruciferae มันมีรสชาติที่คล้ายกันมากแต่มันจะมีความเผ็ดที่น้อยกว่าและมีกลิ่นที่หอมกว่า แบบธรรมชาตินั้นจะโตในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ, มืด, ลำธารที่น้ำมีความบริสุทธิ์มาก, และบนภูเขาสูง นอกจากนั้นมันยังเป็นที่นิยมเพาะปลูกกันมากแต่ไม่ว่าจะเป็นแบบไหนก็ล้วนแล้วแต่แพงทั้งสิ้น แบบผงที่เป็นที่นิยมมาใช้แทนนั้นทำจาก Horseradish ซึ่งเป็นการเติมสีเขียวจากนั้นก็เติมมัสตาร์ด วาซาบิ (Mustard Wasabi) นั้นโดยหลักๆแล้วจะใช้กับซูชิ (Sushi) และซาชิมิ (Sashimi)
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
Horseradish ถึงแม้ว่ามันจะไม่ใช่ส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่นแท้ๆแต่ Horseradish ที่เป็นแบบผงและมีสีเขียวก็เป็นที่นิยมใช้แทน Wasabi ที่มีราคาแพงกว่ามาก ในต่างประเทศนั้นคนส่วนมากที่คิดว่าตัวเองกำลังเพลิดเพลินกับการรับประทานวาซาบิ (Wasabi) อยู่นั้นจริงๆแล้วพวกเค้ากำลังกิน Horseradish ต่างหากยังมีอีกชื่อหนึ่งว่า Seiyowasabi
กากสาเก (Sakekasu) ดองของวาซาบิ (Wasabi) บางครั้งจะมีไข่ปลาเฮอริงปรุงรส (Kazunoko) ด้วย ถือว่าเป็นอาหารแนะนำเลยทีเดียว
น้ำตาล (Wasanbon) น้ำตาลที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมชนิดนี้ทำเองจากพืชที่เทียบได้กับอ้อยของประเทศจีน Saccharum Sinense ในญี่ปุ่นจะเรียกว่า Chikusha คำว่า Wasanbon นั้นแผลงมาจากที่นวดสามอัน (ปัจจุบันมีสี่) ที่ใช้สกัดน้ำเชื่อมออกมาจากน้ำตาลสด ผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวนน้อยและจำกัดชนิดนี้จะถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญทางด้านของหวานระดับแนวหน้าในโตเกี่ยวโดยส่วนใหญ่
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือมื้ออาหารแบบดั้งเดิม คำๆนี้ไม่รวมถึงเมนูอาหารจากตะวันตกและจีนซึ่งใช้รับประทานเป็นปกติในญี่ปุ่นและไม่รวมถึงพวกแกงกะหรี่และข้าวเช่นเดียวกันซึ่งเรียกว่า Kare Raisu
เครื่องในของอาหารทะเลและสัตว์ปีก ส่วนมากจะเอามาทำเป็นเครื่องในปลาและหอยดองเกลือ (Shiokara) ที่โด่งดังคือเครื่องใน (Uruka) ของปลาอายู (Ayu) และไส้ (Konowata) ของทากทะเล (Namako)
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ดูคำว่า Watagashi
สายไหม (spun sugar, candy floss, cotton candy) เป็นขนมที่เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเด็กๆในงานเทศกาลต่างๆถึงแม้ว่ามันจะไม่ใช่ขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่นก็ตามมีอีกชื่อ Wata-Ame